包裝材料在（zài）材料工業中占有（yǒu）非常重要的位 置。發達國家的包（bāo）裝工業值現已占國內生產總值(GDP)的2以上。現在我國每（měi）年也要消很多的產品包裝。近年來，跟著人們生活水（shuǐ）平的進步，特別是人們對環 境的保護（hù）程度愈來愈受到重視，因此對包裝也（yě）有了更高的要求，綠色包（bāo）裝的呼（hū）聲愈來愈高，所以，就推動了以包（bāo）裝材料為方向的材料科學的迅猛展開，作為包裝（zhuāng）工作（zuò） 的根底產業，更是帶動了包裝（zhuāng）工作的（de）騰飛。

　　包裝材（cái）料按傳統的材料分類方法，可以分為：紙質材料（liào），組成高分子材料，金屬材料，玻（bō）璃與陶瓷材料（liào），複合材料，纖（xiān）維材料，木材，其他材料（liào）。可是跟著材料 科學的展開，特別是新材料的不斷湧現，包裝工作的材料呈現（xiàn）了功用材料的說（shuō）法（fǎ），按照功用包（bāo）裝材料的概念，功用性包裝材料包（bāo）括：可食性包裝（zhuāng）材料，分化性包裝材 料，保鮮（xiān）性包裝材料，挑選吸收性包裝材料，隔絕性（xìng）包裝材料，耐熱性包裝（zhuāng）材料，導電性（xìng）包裝材料以及包裝材料。

　　跟著高科技在食物包裝領域的不斷展開運用，各（gè）種能食用的包裝材料相繼問世，這些可食性包裝材料一般以人體（tǐ）能吸（xī）收（shōu）消化的天然可食性物質如蛋（dàn）白質，澱粉， 多糖植物纖維及其他天然物質為根底材料，通過不（bú）同分子間的相（xiàng）互作（zuò）用，製成具有多孔網絡（luò）結構，不影響（xiǎng）食物風味的包裝薄膜。可食性薄膜一起材料豐富，可以使 用，具（jù）有必定的強度，等特色，作為包裝工作的一種功用材料，近年來取得迅猛的展開，廣發應用於食物，醫藥（yào）的包裝。

　　作為包（bāo）裝薄（báo）膜，可食性包裝薄膜有以下幾個特色：阻水性，可推遲食物中水及（jí）油以（yǐ）及其他成分的搬遷核擴散；可挑選的透氣性和抗滲透才幹，阻撓食物中的風味 物（wù）質的蒸（zhēng）騰；有較好的（de）物理和機械功用，具有較好的外表（biǎo）機械強度，便於加工成（chéng）型；可作為食物色，香（xiāng），味，營養物質強化和抗氧化物質等添加劑的載體；可以食 用，對環境……等優（yōu）異特性。

　　現在，可食性包裝包裝材料從材料來看，要是蛋白質，澱粉，甲殼素以及其他的天（tiān）然材（cái）料。

　　用蛋白質製作可食性包裝材料，由動物蛋（dàn）白和植物蛋白之分。動物蛋白質（zhì）取材於動物的皮，骨，軟（ruǎn）骨組織等。這類材料具有很好的（de）強度（dù）性質（zhì），抗水性和（hé）透氧性， 適宜於肉類食物的包裝。例如（rú），一種動物（wù）蛋白膠材料製（zhì）備（bèi）成的可食性包裝薄膜具有強度高，耐水性，和隔絕水蒸氣的功用，凍（dòng）住烹調事會主動消融，可運用，用於包 裝油類食物（wù），不會（huì）改動食物（wù）的風味。

　　由植（zhí）物蛋白製成的可食性包裝薄膜，具有很好的抗潮才幹，並具有必定（dìng）的功用。適合含脂肪食物的包裝，能保持水分，確保食（shí）物的原味不變。現（xiàn）在要是 大豆蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質，脂肪酸，澱粉可食性包裝薄膜，耐水蛋白質薄膜，玉米醇蛋（dàn）白可食性包裝薄膜，蛋白質塗層包裝紙等。此外，還有一些替代的（de）可（kě） 食性包裝薄膜，例如牛奶蛋（dàn）白，酪蛋白等。

　　用大豆提煉的蛋白質製（zhì）作出類似塑料的物質作為可食性包裝材料，來替代以前以石油為材料組成的塑料。這（zhè）種製作技術是將大豆浸泡，墨隨後分理出蛋白質，將 蛋白質（zhì）簡單烘幹，除去其間的水（shuǐ）分，然（rán）後用（yòng）蛋白質粉和其他成分以及添加劑混合，製成可（kě）食性包裝薄膜或許塗層，用於包裝食物，有的強度，彈性。

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